Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van 1 a 2kilo, 4 gemalen of geraspte kemirinoten, peper, zout, 4 theelepels kerrie djawa, 8 eetlepels olie, 2 theelepels ketoembar, 1 grote zeer fijngesnipperde ui, 1 theelepel djinten, 2 teentjes knoflook, 2 dl santen, 1/2 theelepel sambal oelek, ketjap, 1/2 theelepel mosterd, suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de kip, droog de buitenzijde met keukenpapier en snijd de kip overlangs in 4 of meer stukken.Strooi er weinig peper en heel weinig zout op. Verwarm de olie en bak de kip onder geregeld keren mooi van kleur. Draai de warmtebron laag en fruit onder voortdurend omscheppen de ui met de knoflook goudgeel. Roer sambal, mosterd, kemirinoten, kerrie, ketoembar en djinten door elkaar en maak er met 1-1/2 dl lauwwarm water een papje van. Schenk dat in de pan, roer tot de vloeistof kookt en laat de kip met de deksel op de pan op de laaggedraaide warmtebron gaar sudderen. Controleer na 30 minuten of het vlees gaar is en schenk dan de santen in de pan. Laat de vloeistof koken en daarna in de open pan enigzins inkoken en binden. Proef de saus en voeg naar smaak ketjap, suiker of zout toe.
|
|